油锅起火时先关火、盖上锅盖隔绝空气，不要端着起火的油锅跑，也不要往锅里倒水。
场景问题
傍晚独自一人在家做饭，油温过高，锅里突然窜起火苗，油烟呛人。慌乱中很多人第一反应是端起锅往水槽跑，结果油洒出来，火顺着油流扩大，还可能烫伤自己，厨房的窗帘和纸巾也容易被引燃。
正确做法
先稳住，不要碰滚烫的锅身。手边有锅盖就从侧面慢慢盖上，盖严后关火，让锅自然冷却。没有锅盖可以用大一点的金属盘子，或湿透拧干的厚毛巾盖住。盖上后不要立刻掀开查看，要等锅完全凉下来。如果火已经烧到抽油烟机或窗帘，盖不住了，马上撤出厨房，关上厨房门，拨打119说明地址和起火物，在楼下安全处等候。平时做饭前把锅盖和灭火器放在顺手的位置，油温不要烧到冒青烟，倒油后人不要离开灶台，养成随手关火、及时清理灶台油垢的习惯，临时找东西远不如平时准备管用，家里有老人孩子更要提前讲清楚这套做法。
常见错误
往油锅倒水是大忌，水遇热油会爆溅，火反而更大。端着油锅移动，油洒到哪火烧到哪。用纸巾、塑料袋去盖也不行，纸和塑料本身就是可燃物，只会让火势更旺。
本篇清单
- 做饭时人不离开灶台
- 锅盖放在随手能够到的地方
- 抽油烟机定期清理油垢
- 厨房备一块厚毛巾和灭火器
- 油温冒烟先关火降温
用到的装备
- 锅盖
- 灭火器
- 厚毛巾
常见问题
问：盖上锅盖后多久能掀开？
答：等锅完全凉下来再掀，提前掀开空气进入可能复燃。
问：没有锅盖怎么办？
答：用金属盘子或湿厚毛巾盖住，同样是隔绝空气，不要用纸和塑料。
问：火烧到抽油烟机了还能救吗？
答：不要冒险，马上撤出并关上厨房门，拨打119。
免责声明
仅供学习参考，紧急情况请联系专业救援；报警 110、火警 119、急救 120。
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