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月饼中的青红丝好吃吗 月饼里的青红丝用什么材料做的

时间:2017-10-09 19:04:07

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标签:月饼 青红丝 

导读:小时候吃月饼,会发现阅兵中会有青丝红丝,一直纳闷不知道是怎么做的。月饼里的青红丝是什么材料?下文介绍。

中秋节我们传统习俗是一定要吃月饼的,而且传统的五仁月饼、豆沙月饼等,依然是非常的受欢迎。不过现在年轻人更喜欢吃水果味月饼或是冰皮月饼。

月饼里的青红丝是什么做的

月饼中添加青红丝是为了增加色泽和口味。青红丝,也称红绿丝,或红丝、绿丝/青丝,是一种中国传统甜点原料,主要作用是配色美观。青红丝是用橙皮、番木瓜、其他各种瓜或瓜皮等质地较硬的植物原料,洗净切割成丁、丝、条等形状后,用红或绿的食用色素进行染色,再用糖腌制,烘干而成的。

青红丝色泽鲜艳,口感甜,有一定韧性,经常少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等。

月饼里的青红丝能吃吗

月饼中的青红丝能吃。青红丝原料是胡萝卜、橙皮、番木瓜、萝卜等常用的食物以及一些色素,当然也是能吃的。但是,这种月饼中色素的含量较高,不适合多吃,以免对你身体有所损伤。

月饼中的青红丝好吃吗

月饼的青红丝好不好吃需得看个人口味。月饼中的青红丝多是胡萝卜丝、橙皮丝等干制品,带有原材料的口味,添加在月饼中可增加口味,有人喜欢吃;但质地较坚硬,口感并不是很好,据调查,大部分人不喜欢吃,受不了那个味道。特别是很多五仁月饼里会放这种青红丝,这也是为什么大家吐槽五仁月饼难吃的原因之一。

除了少数人愿意吃,用萝卜、瓜皮等东西制作的青红丝本身并不好吃,味道都是调制出来的,青红丝在月饼里的作用主要是为了调色,即让糕点看上去更漂亮。

青红丝月饼馅的做法

1、将萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干净 ,切成细丝状。

2、用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除。

3、晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品。

4、最后用白糖搅拌,青红丝馅料就做成了。

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