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火锅锅底种类大全

文章导读

锅底有很多种,每个人的口味不同,自然锅底也是多种多样的了。麻辣汤底是大家都热爱的一种汤底,香料特别多,味道特别浓厚。当然还有菌菇类汤底,这个汤底非常的健康,并且不辣,适合宝宝吃。自己做的汤底比较自然,并且没有什么添加剂。低脂火锅底也是目前人们特别向往的,有些人怕胖,又想吃。

火锅锅底种类大全

低脂火锅底:选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水,放入鲜虾以外的食材,烧开后小火煲汤一个半小时左右在放入鲜虾,鲜虾煮的时间不要太长,十分钟左右就可以。低脂肪的清汤锅底就做好了。

鸡腿之所以要去掉鸡皮,主要是因为鸡皮中含有的脂肪较高,不适合老年人食用。新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质,经过水中,里面的氨基酸游离出来,鲜味浓郁,同时也与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用,提高蛋白质的利用率。

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多菌汤锅底:准备各种干菇(茶树菇,香菇,牛肝菌,松蘑等)若干,排骨两块。先把干菇用温水泡发洗净,排骨焯水,然后将所有的材料放入锅内,加入适量清水,炖煮2~3小时,多菌汤锅底就做好了。菌类的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素,所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍,而脂肪含量却非常低,约1%左右,非常适合老年人食用

豆浆鸡汤锅底:食材包括半只鸡(最好是选用三黄鸡,所含的蛋白质质量较高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需氨基酸,除此之外,三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。)、黄豆、腐竹、枸杞和姜片。锅内加清水,放入鸡肉、泡发的腐竹、枸杞和姜片,烧开锅以后再煮1~2小时。提前泡发好黄豆,煮鸡汤的同时熬制豆浆。

火锅锅底种类大全

如果您是用豆浆机做豆浆,建议把豆渣过滤掉,以免影响口感。如果是用料理机磨豆浆,建议您多磨两次,在煮的时候一定要注意豆浆的假沸现象。制作豆浆时一定要把黄豆打磨细腻,再把豆渣过滤掉,才不影响火锅的口感。

最后把豆浆倒入鸡汤中,细腻而润滑的豆浆鸡汤锅底就做好了。因豆浆中含有丰富优质蛋白,与鸡肉搭配,不仅营养价值得到提高,还可以解除吃火锅带来的油腻感觉,甚至不用另外搭配调味料,也能让老人吃得津津有味。

姜汁料:大姜去皮切末,加入醋、生抽、盐和少许凉白开,拌匀即可。(这款调料味道稍微有点姜的辣味,能够去除肉类的腥味,同时含盐量较少,适合老人的清淡口味)

麻油料:在生抽中加入少许凉白开,香油拌匀就做好了。(生抽中含有提鲜的物质,与香油拌在一起,味道更是锦上添花,同时也没有过多的材料加入,更能品味到蔬菜和肉类的原汁原味。)

双椒料:葱、姜、蒜、香菜切末,放入生抽中,然后放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少许柠檬汁以及凉白开拌匀即可。(这是一款比较适合重口味老年人的调料,所添加的食材种类比较多,葱姜蒜比较开胃,促进胃液的分泌,增强食欲)

这三款调料,都避开了含脂肪比较高的芝麻酱和含盐较高的甜面酱、韭花酱、蚝油,也没有添加白糖、鸡精和味精来增加鲜味,不用担心隐形糖与隐形盐摄入过多的问题,而且味道也不错,非常适合老人佐餐。

生活中,因为忙碌,我们有了很多的借口,陪伴父母的时间越来越少,而老人健康也成了我们最大的牵挂。找点时间,为父母做健康火锅,尽一番我们做子女的心意。

火锅锅底种类大全:等您坐沙发呢!

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