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怎么挑海螃蟹?

文章导读

螃蟹一般都是有两大类,第一类就是淡水生活的螃蟹,第二类则是海水生活的螃蟹。按道理来说大家都是螃蟹,自然也不会有什么区别,实际上这两类螃蟹的味道还是有所差别的。尤其是海螃蟹,吃的时候会感受到一股大自然的滋味,不过需要注意是否对螃蟹过敏。那么,怎么挑海螃蟹?

怎么挑海螃蟹?

1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

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4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

快速鉴别螃蟹四大秘笈

1.是否坠手:放在手中重不重。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

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保存方法:

选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。