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做酸辣鸡丁放什么调料

文章目录

一、酸辣鸡丁简介
二、做酸辣鸡丁放什么调料
三、酸辣鸡丁的常见做法
四、酸辣鸡丁的食物相克知识

酸辣鸡丁简介

酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的传统特色名菜,属湘菜菜系,口味鲜咸醇香,酸辣适口。营养价值丰富。

做酸辣鸡丁放什么调料

1、先把鸡腿洗净。

2、用刀斩成小块。

3、葱、姜、辣椒切碎。

4、把鸡丁放到锅里炒干水分。

5、另起一锅放油。

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6、放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。

7、放入辣酱翻炒。

8、翻炒均匀。

9、放入鸡块翻炒。

10、放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。

11、放入青椒翻炒均匀,放入味精调味

酸辣鸡丁的常见做法

酸辣鸡丁做法一

1、鸡腿剔去骨头,用刀尖轻轻斩断筋。

2、切成小块,用一点点盐与料酒腌制一下,一来去腥,二来让鸡肉有个底味。

3、调个碗汁(盐,糖,生抽,蚝油,香醋,食用油,淀粉等)。

4、锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒段。

5、鸡肉入锅翻炒。

6、鸡肉有回缩时,加入姜蒜粒炒香。

7、沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。

8、临出锅放入油炸花生米,炒匀即可盛盘。

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酸辣鸡丁做法二

1、鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐,油,酒拌匀。

2、青椒,指天椒切丁。

3、锅中加多点油,倒入鸡丁滑熟后盛出。

4、锅底留油,加入辣椒爆香后,加入鸡丁炒匀,加盐,醋,酱油调味,再用水锭粉勾薄欠即可。

酸辣鸡丁做法三

材料:仔鸡肉400克,酸泡菜75克,水兰片25克,鲜红椒、蒜各20克,蛋清1个,酱油、料酒各10克,醋5克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉35克,香油10克,猪油75克。

1、将仔鸡肉先轻剞上花刀,再切成约1厘米见方的丁。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、蒜均切成粒状。将鸡丁用精盐1克、蛋清及湿淀粉25克拌匀上浆。

2、将鸡丁下入四成热猪油内滑熟,倒入漏勺。

3、锅内放油75克,下入酸泡菜、水兰片、蒜、鲜红椒炒熟。

4、下入滑好的鸡丁,加酱油、料酒、醋、精盐、味精炒熟入味,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

酸辣鸡丁的食物相克知识

做酸辣鸡丁放什么调料

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