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荠菜

导读:荠菜的营养价值有哪些?荠菜是解决春季虚火旺盛的野菜之一,它是营养价值比一般野菜丰富。下面来了解荠菜的营养价值和吃荠菜的好处。

  • 荠菜的属性
  • 荠菜的营养价值、吃荠菜的好处
  • 吃荠菜的最佳时间
  • 荠菜的选购方法
  • 荠菜的副作用

荠菜的属性

科属:十字花科,荠属

产地:原产自东欧和小亚细亚,在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。

别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

简介

荠菜,一年或二年生草本。根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或桔黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色。气微,味淡。

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荠菜

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荠菜的营养价值、吃荠菜的好处

一、荠菜的营养价值

1.每100克荠菜含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、尼克酸0.7毫克、VC55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

2.在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,为其他蔬菜所望尘莫及。

3.荠菜是高纤维蔬菜

二、吃荠菜的好处

1.降压

近年来,医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症,经测试,它优于芦丁,而且无毒性,所以有些地方干脆叫它“血压草”,服其煎剂或用它沏茶喝,颇有疗效。

2.通便

荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.防癌

荠菜中还含有二硫酚硫酮和丰富的VC,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

4.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

5.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

三、荠菜的药用作用

1.用于咳血、衄血、吐血、尿血:荠菜、白茅根各30g,藕节60g,加水煎汤服。

2.用于肝虚有热,眩晕头痛或目昏眼干:荠菜120g,切段,同鸡蛋1~2个调匀(可加食盐少许),用食油适量于锅中煎沸后,倾入煎熟。一次食用

3.用于妇女崩漏,月经过多,产后恶露不绝:荠菜花(或荠菜)30g,马齿苋60g,加水煎汤服。

吃荠菜的最佳时间

在清明节前荠菜最为鲜嫩可口。

荠菜的选购方法

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,吃口脆;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡,吃口糯性。

市场选购以单棵生长的为好,轧棵的质量差。不要嫌弃红叶的,红叶的香味更浓,风味更好。

荠菜的副作用

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

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